01 / PUREBRED AGU
満天アグー黒〇®
自社農場で時間をかけて育てる純血アグー。きめ細かな肉質と、重たさを感じにくい脂の旨みが魅力です。まずは出汁にさっとくぐらせ、肉そのものの香りと甘みを味わって。
01 / THE RESTAURANT
FROM FARM TO TABLE
ISHIGAKI
育てるところから、 一皿の余韻まで。
満天アグー石亭の中心にあるのは、自社農場で時間をかけて育てる純血アグー「満天アグー黒〇®」です。
肉の個性を素直に味わえるしゃぶしゃぶとすき焼きを軸に、石垣牛や島の食材を使った料理まで。旅の夕食を、単なる食事ではなく、石垣島の風土に触れる時間へとつなげます。
食材の背景を知ることで、
その一口は、もう少し深くなる。
OWN FARM
自社農場で肥育
PUREBRED AGU
満天アグー黒〇®
ISHIGAKI BEEF
石垣牛も用意
TWO STYLES
しゃぶしゃぶ・すき焼き
SHOJIKIMURA FARM
OUR ORIGIN
海と星空を望む丘で、 じっくり育てる。
市街地から西へ約20分。サンゴ礁と竹富島を見下ろす丘陵地に、自社農場「石垣島正直村ファーム」があります。
放牧場を設け、石垣島の泡盛もろみやさとうきび糖蜜を加えた独自の飼料を使用。一般的な養豚より長い時間をかけ、肉質と脂の旨みを蓄えながら育てています。
2017
自社農場の経営を開始
20カ月
時間をかけた肥育期間
3,000坪
自然に近い放牧環境
※農場に関する数値・内容は公式サイト掲載情報をもとに構成しています。
TWO SIGNATURES
MEAT SELECTION
この店で味わいたい、 二つの主役。
純血アグーと石垣牛。どちらも、しゃぶしゃぶまたはすき焼きから好みの食べ方を選べます。
02 / ISHIGAKI BEEF
石垣牛
石垣島を代表する肉のひとつ、石垣牛。しゃぶしゃぶでは繊細な口どけを、すき焼きでは肉のコクと割り下の重なりを楽しめます。旅の夜を少し特別にしたいときに選びたい主役です。
DINNER COURSE
FOUR SELECTIONS
食材と過ごし方で選ぶ、 四つのコース。
前菜から一品料理、肉と野菜の盛り合わせ、 〆、デザートまでを組み立てたコース。四つのコースから選び、しゃぶしゃぶまたはすき焼きを指定できます。
アグー黒〇コース
5,800円
満天アグー黒〇®を中心に、前菜から〆、デザートまで楽しむコース。
アグー満天コース
7,800円
アグー料理をより充実した内容で味わいたい夜に。
石垣牛雅コース
8,800円
石垣牛を主役に、島の夕食をゆっくり楽しむコース。
石垣牛極コース
10,800円
石垣牛をより贅沢な内容で味わう上位コース。
SPACE & HOSPITALITY
DINING SCENE
料理の余韻を支える、 木の温もりと琉球の美。
木材を基調とした店内に、八重山の風景写真や伝統工芸、琉球ガラス、やちむんを配置。柔らかな照明のもとで、落ち着いて料理と会話を楽しめます。
島の食材と背景を一度に味わいたい旅行中の夕食に。
落ち着いた照明の中で、急がずに食事を楽しみたい夜に。
テーブル席で、しゃぶしゃぶやすき焼きを囲む食事に。
※個室はありません。席はカウンター席・テーブル席です。
EDITORIAL GALLERY
SEKITEI
料理、空間、 石垣島の一夜。
肉の質感、湯気の立つ鍋、器、店内の灯り。店を選ぶ前に知りたい空気感まで、写真で立体的に伝えるためのギャラリーです。
PHOTO BY 満天アグー石亭
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